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天暖正好挖野菜南京中山植物园展出了70种

发布时间:2019-10-09 23:29:03

  天暖正好挖野菜! 南京中山植物园展出了70种野菜教您辨识

  马齿苋

  中山植物园展出了70种可食用的野菜。

  本版图片

  刘 浏 摄

  来,认识一下这些能吃的野菜

  1

  1 菊苣

  2 夏枯草

  3 拐芹

  4 香茶菜

  5 野芝麻

  6 牛繁缕

  2

  3

  4

  5

  6

  马兰头

  春尝野菜一直是南京人的习俗。随着最近天气回暖,野菜也进入了盛产期,出去踏青顺便挖点野菜回家,既能尝个鲜又可清热解毒。可如今很多市民对那种野菜能吃那种不能吃都难以辨别,怎么挖呀?还好,认清各种野菜的机会来了。昨天上午,中山植物园野菜展上展出了70多个品种的野菜,不仅带你认识这些春天的美味,也让大家能够了解它们的功效。

  扬子晚报全媒体 刘浏 通讯员 田松沪

  今春野菜长势

  气温常跳水,今年野菜长得慢

  扬子晚报昨天在中山植物园药物园里看到,数十盆植物整齐地排列在展台上,每个盆里都插着一个名牌,详细记录着这些野菜的名称作用。一旁小路上沿路摆放着展板,更详细介绍它们的特性。

  据了解,今年因为天气原因野菜生长速度比往年都要慢。就拿土人参来说,往年4月中旬已经长出厘米,今年才冒出一点嫩芽。南京中山植物园专家李冬玲告诉,板蓝根也比去年晚了一些,去年4月18日已开得相当旺盛,今年花儿才初开。

  为什么今年春花开得都比较早,而野菜生得比较晚呢?这还是和气温有关。李冬玲解释,因为大部分花卉分化出花苞都在冬季,而野菜生长都在春季,所以一般如果是暖冬,花卉就普遍开得早。而今年入春以后气温反而多次大跳水,导致今年野菜普遍生长得比较慢。往年清明期间最适合吃野菜,而今年晚了两周,大部分野菜才开始进入旺盛的生长期。

  瞧瞧有啥新面孔

  喝咖啡提神,菊苣也有这功效

  今年的野菜展上除了大家较为熟悉的鱼腥草、菊花脑、金银花,还有菊苣等新加入展览的品种。作为野菜展中的新人,菊苣的外貌很容易让人联想到平时常吃的莴苣。中山植物园的专家介绍,它是菊科多年生草本植物,耐寒、耐旱,喜欢生长在阳光充足的田边、山头等地。菊苣不仅可以食用,还有药用价值。它的根含菊糖及芳香族物质,不仅可以提制代用咖啡,促进人体消化器官活动,还具有清热解毒,利尿消肿,健胃等功效。菊苣为药食两用植物,叶可调制生菜,根可提制代用咖啡。 植物的地上部分及根可供药用,中药名分别为菊苣、菊苣根,具有清热解毒,利尿消肿,健胃等功效。该植物耐寒,喜寒,在我国很多地方都有生长。

  吃野菜也有学问的

  野菜不能常吃,偶尔调节调节菜品而已

  采访中,了解到,很多野菜除了能吃,还具有药用价值。这种野菜一般很受老百姓欢迎,但市民食用的时候还是要注意有个度,不能多吃。比如这两年很火的蒲公英。不少南京人都知道蒲公英能清热消炎。但是它毕竟是凉性的,所以女同志,还有脾虚的人还是要慎吃。

  还有我们常吃的黄花菜,因为含有秋水仙碱,有的人吃了以后会有胃部的灼烧感,所以想吃最好还是吃晒干的黄花菜干,新鲜的要用开水多烫烫再吃。

  李冬玲也指出,野菜虽然有保健功效,但是对于城区的人来说还是少吃为宜。由于很多人的肠胃并不适合吃野菜,所以只能把野菜作为饮食调节品,千万不能天天食用。大部分食用蔬菜经过千百年的培育,人的胃早已经适应了。野菜也需要一个磨合期,主要还是人的胃并不是都能适应,所以偶尔吃一下可以,代替蔬菜就不行了。

  认对了野菜再挖回家吃,搞错会出问题

  野菜是纯天然绿色植物,比平时我们吃的蔬菜含有更多的植物纤维和微量元素。南京很多市民喜欢挖野菜回家吃,像玄武湖等公园里最常见的三种野菜,老大当属马兰头,排名第二、第三的是荠菜、蒲公英,这三样好认,没问题。

  但有些野菜虽然和蔬菜长得非常相似,却可能有毒不能吃。比如说,毒芹和水芹长得特别相像,很难识别。万一市民不小心吃了这些有毒野菜,会产生一些中毒症状,如舌头麻、呕吐、皮肤瘙痒等。大家不要过分紧张,首先催吐,然后立刻去医院检查。

  有的植物跟野菜很像,就连我们植物园里的工作人员都会弄错。李冬玲说,很多植物同科同属,长得相近,市民最好对野菜完全了解后,再挖野菜。李冬玲说。

  延伸

  野菜四大优势,种植蔬菜难攀比

  尽管不是百姓餐桌的主打菜,但也别小瞧了野菜。和常见的种植蔬菜相比,野菜有些优势是家常菜难以攀比的。

  一是营养价值高。野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1至2倍。

  二是有保健作用。野菜中许多营养成分本身就是良药。

  三是无污染无残毒。野菜生长在大自然,生命力强,抗病虫害能力强,一般情况下没有化肥、农药、污染物等有害物质,是纯天然绿色食品。

  四是风味独特。野菜吃法多样,可凉拌、炒食、鲜食、烧汤,也可做馅,还可加工成袋装即食菜品,制成干菜或腌制。

  野菜虽好,想吃要注意这几点

  1]取材要求新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免营养损失。

  2]不可多吃。因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。

  3]不认识的野菜不吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。

  4]久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

  5]苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。

  6]需要浸泡:山药菜、山蒜等野菜有微毒,煮食前务必用清水浸泡两小时以上。

  野菜还是防病治病的良药

  野菜不仅能够丰富餐桌,还是防病治病的良药。本报整理了几种常见野菜的药用功效:

  ●马齿菜治糖尿病

  马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的治疗作用。

  ●蒲公英对肝有好处

  蒲公英的主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。

  ●苦菜可抑制白血病

  苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

  ●补虚健脾吃荠菜

  荠菜的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成荠菜粥。

  ●燥热天多吃苋菜

  我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶,它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤,苋菜也常用来做馅。综合

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